Der Sommer ruft und somit auch eine fruchtige und super leckere Tomatensuppe. Sie schmeckt fantastisch, fruchtig wie beim Lieblingsitaliener.

Die Tomatenhaut am Stielansatz kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut mit einem Messer abziehen. Das Tomatenfleisch würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen, und fein hacken.

Butter in einem Topf schmelzen lassen. Schalotten- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und andünsten. Tomatenstücke in den Topf hinzugeben und kurz mitandünsten, danach Boullion angießen. Die Suppe nun 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren, um Schalottenstückchen und Tomatenkerne zu entfernen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Suppe in einen tiefen Teller geben, mit einem TL Olivenöl beträufeln und mit Kresse dekorieren.

Eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise, oder mit einem Stück Brot als leckere Hauptmahlzeit.