Knoblauch schälen. Zwiebel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse waschen, ggf. schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in kleinere mundgerechte Stücke schneiden.

Den Backofen auf 220° Ober-Unterhitze vorheizen.
Hähnchenschenkel kalt abspülen und trocken tupfen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken.
Gemüse, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch in eine Ofenform geben, Rosmarin und Thymian im Ganzen sowie die gehackte Petersilie darunter mischen und Hühnerbrühe angießen. Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen, mit Öl bepinseln und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Im Ofen ca. 45 Minuten garen. Hähnchenschenkel zwischendurch immer mal wieder mit der heißen Brühe begießen.