Mit Zucchinis kommt der Sommer auf den Teller

Inzwischen ist die Zucchini so beliebt, dass jeder Haushalt durchschnittlich ein Kilogramm im Jahr verbraucht. Da sie keinen markanten Eigengeschmack hat, lässt sie sich hervorragend mit anderen Gemüsearten wie Aubergine und Paprika und Tomaten kombinieren.

Ob roh, gekocht, gegrillt oder gebraten, Zucchini schmecken in jeder Form und aufgrund ihres hohen Wassergehaltes enthalten Zucchini kaum Fett und weniger als 20 kcal pro 100 g. Vitamin C und A sowie reichlich Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen machen diese Delokatesse zu einem echten Gesundmacher. Die gelben Zucchiniblüten eigen sich besonders gut zum Frittieren und befüllen.

Der Name dieser Beere, botanisch gesehen ist sie das, leitet sich von dem italienischen Wort für Kürbis „zucca“ ab. Die Zucchini gibt es in vielen Variationen – in schwarz, gelb und hellgrün, auch walzenförmig, getigert und mit weißen Flecken und können ebenfalls die Größe eines Kürbis erreichen, wobei sie jedoch mit zunehmender Größe ihr Aroma verlieren. Bei einer halbreifen Aberntung bei einer Länge von 10 bis 40 cm mit zarter und weicher Schale bleibt sie jedoch eine Kötslichkeit.

Beim Einkauf sind kleine Früchte mit einer glatten Haut, die bei Druck nicht nachgibt, die beste Wahl. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich die Zucchini bis zu zwei Wochen. Vor der Zubereitung muss das Gemüse nicht entkernt und auch nicht geschält werden. Unter fließendem Wasser waschen und Stiel- sowie Blütenansatz entfernen, so einfach lässt sich die Zucchini zubereiten.

Je nach Sorte und Wachstumsbedingungen bildet die Pflanze Bitterstoffe, die in erhöhter Konzentration die Gesundheit beeinträchtigen kann, also vermeiden Sie den Verzehr, wenn die Zucchini übermässig bitter schmeckt.

Quelle: Heike Kreutz, food-monitor